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直供葡萄酒批发,葡萄酒,苏华轻工

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    2018-11-9

张经理
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加拿大冰酒

安大略省尼亚加拉半岛niagara peninsula——在广阔寒冷的加拿大,产冰酒的葡萄园几乎全挤在安大略湖与伊利湖之间的窄小尼亚加拉半岛上,全靠自然的巧妙安排,让加拿大意外地有一块既寒冷却又温暖的土地,得以成为全世界0大的冰酒产国。尼亚加拉瀑布所在的尼亚加拉断崖横贯半岛的南边,自安大略湖往南吹来的温和湖风遇到三百公尺高的断崖之后往北吹回湖边,一来一往间,在半岛的北边形成一个气流圈,将严寒的北风挡在外面,葡萄酒,于是造就了尼亚加拉半岛北部这个独特,而又非常适合冰酒酿造的地区。尼亚加拉半岛有很多酒庄如inniskillin云岭庄园、lakeview湖景庄园、strewn诗樽庄园、calamus克莱姆斯庄园、harbour哈伯庄园等,安大略省冰酒总产量占全加拿大的70%。这些庄园有些还向出口,比如inniskillin(云岭庄园、strewn诗樽庄园的rivi睿唯系列、palatine帕拉丁些列。安大略还有每年一度的冰酒节icewine festival。冰酒节每年一月份举办,有冰雕和各种-、美食活动。当然,品尝冰酒是冰酒节里重要的活动。




加拿大冰酒

定义

vqa加拿大酒商质量联盟对冰酒icewine的定义是:利用气温在零下8℃以下,在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才采摘压榨,在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下,多余的水分因结成冰晶而被除去,只流出少量浓缩葡萄汁,这种葡萄汁被慢慢发酵并在7个月后装瓶。冰酒是浓缩的精华。

产区冰酒的酿造对地理0气候要求极为严格,纬度高,温度低,冬季要全然天寒地冻,直供葡萄酒,但其他季节却又要够温暖,因此全球只有几个位于北纬41度左右生产冰酒,直供葡萄酒批发,加拿大有四个葡萄酒产区:安大略省、英属哥伦比亚省bc省、魁北克省和新斯科舍省。不过,符合vqa冰酒标准的产区可只有安大略省和bc省,其它两省不执行vqa标准,故也只有安省和bc省的冰酒才能被标称为icewine。在加拿大,加拿大直供葡萄酒供应,冰酒仅仅占到葡萄酒总产量的2%。




魁北克冰酒

     冰酒是由德国品种的葡萄所产制,在德国已有百年以上历史。而在加拿大试制,不过是二十五年以前的事。其制酒方式非常特殊,首先葡萄被留在葡萄藤上,一直等到十一月初,当年次下霜的时侯,才进行采收。这时的气温通常是零下九度以下,而0理想的采收时温度,则是在零下十至十三度。

      这个时侯,由于是低温,葡萄都还在结冰状态。而整个葡萄园也都是全体总动员,将葡萄在清晨时分迅速的采摘收成。为何要这么劳师动众呢!因为在零下的气温中,葡萄中的水份都结冰了,而糖份则仍留在葡萄汁中,因此葡萄会很甜。冰酒主要也是取其高甜份的特点。原一千公斤的葡萄,约可产出七百公升的葡萄汁,糖份约占百分之二十。而在结霜之后,只可产出六百公升的葡萄汁,糖份则提高至约占百分之四十五。这六百公升的汁,后只可以制成约一百五十公升的冰酒呢!由此可见冰酒制成之不易!若有机会品尝,绝0对不可放过哦!


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