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小苏打(碳-钠)基本简介:小苏打,即碳-钠(sodium bicarbonate),俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。碳-钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。
小苏打,是一种易溶于水的白色碱性粉末,在与水结合后开始起作用释出-co2,在酸性液体(如:果汁)中反应更快,而随着环境温度升高,释出气体的作用愈快。
食用小苏打nahco?
性状: 白-末或单斜晶结晶性粉末,无臭、味咸、易溶于水,但比碳酸钠在水中的溶解度小,不溶于-,水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。
分析试剂。有机合成。制药(-胃酸过多)。发酵剂(焙制糕点)。灭火剂(泡沫或干粉)。
ph大于7,显碱性,但不含oh﹣,不属于碱,属于酸式碳酸盐(碳-盐)。
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