葫芦条主要产自东北地区、北京及河北北部地区承德和秦皇岛青龙县,分为宽条和细条,是甜葫芦(即食用葫芦)的干品,是日常生活中不可缺少的一味蔬菜。外型与甜葫芦相似的苦葫芦含有糖苷-,这种-即便受热也不易破坏分解,误食会导致中毒。如发现葫芦条有苦味切勿食用。
一年生或多年生草质或木质藤本,极稀为灌木或乔木状;一年生植物的根为须根,多年生植物常为球状或圆柱状块根;茎通常具纵沟纹,匍匐或借助卷须攀援。具卷须或极稀无卷须,卷须侧生叶柄基部,单1,或2至多歧,大多数在分歧点之上旋卷,少数在分歧点上下同时旋卷,稀伸直、仅顶端钩状。叶互生,通常为2/5叶序,无托叶,具叶柄;叶片不分裂,或掌状浅裂至深裂,稀为鸟足状复叶,边缘具锯齿或稀全缘,干瓢保存方法,具掌状脉。花单性(罕-),雌雄同株或异株,-干瓢,单生、簇生、或集成总状花序、圆锥花序或近伞形花序。
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