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烤制：不要接触明火

   烤箱温度可以控制在200摄氏度以下，若食材包上锡纸，局部温度能保持在100摄氏度左右，能使食物受热均匀，营养素保留较好，产生-也较少，也是比较的烹调方法。可以用以下方法检验油温：把葱花先放进去，当其还没有变色，周围冒出较多的小气泡时，说明油温合适。但是，不用明火碳烤食物(比如烤串)，因为温度无法控制，局部受热超过200摄氏度会产生杂环胺和多环芳烃类致ai物，而且被烤制的食品表面还会沾染大量包含致ai物的烟气颗粒。烧烤烟气本身产生大量pm2.5，对肺部健康十分不利。烹饪建议烤制的烹饪方法适用于所有食材，但根茎类蔬菜及肉类烤出来美味。蕞好不要用明火烧烤。

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    夏季饮食切记过于生冷的食物，因为夏季天气炎热，大家本来就食欲不振，更偏好冷食。饭堂承包管理饭堂承包管理饭堂承包管理饭堂承包管理饭堂承包管理饭堂承包管理浙江滕飞餐饮为您分享：夏日解暑食物富“钾”食物热天出汗多，会带走大量钾元素，造成低血钾现象，引起倦怠无力、头昏头i痛、食欲不佳、精神不振等。吃冷食的同时，须注意清洁卫生，以免引起肠胃-的发生。老人和小儿由于-功能较弱，更为需要注意饮食-。这些就是小编为大家总结的有关于夏季食堂饮食安全需要注意的事项。