烟机不宜离灶台过近
为增强抽油烟机的功能，新兴酒店厨房改造，不少人认为抽油烟机离灶台越近越好。其实，抽油烟机的有效距离通常是80厘米，在此范围内--相差无几。因此抽油烟机可在此基础上依主人身高来安置。烟机的高度通常是80厘米左右，学校厨房改造，不宜过高或过低
需考虑日后清洁难度
有这种想法的-概不会-清洁厨房。表面凹凸不平的瓷砖若不勤擦勤洗，餐厅厨房改造，时间一久，油垢就会粘附在缝隙和微孔中难以去除，从而影响厨房的清洁和美观。因此在挑选诸如瓷砖、铝扣板吊顶、艺术造型门时，应以表面平坦、光滑为佳。
(1)应变能力
商业厨房需要有迅速适应的能力，顾客随意下单，必须在短时间内提供服务。这就需要对各种工作有一个快速和默契的理解，以便与商业设备合作。
(2)满足业务需要的技术和材料储备
一般的商用厨房有能力制作各种菜肴、米粉、小吃等主食和副食品，以及各种加工厨房设备，如油炸。根据业务需要，我们应该有一定的材料储备和技术储备，以满足客户的需求，保持市场竞争力。
(3)-的技术和设备要求
不同的商用厨房有着-的经营定位和服务项目，食堂厨房改造工程，有自己-的加工工艺、程序、防火、厨房设备的需求有着-的意图，如火锅店、烧烤店到厨房做饭设备到餐桌上，厨房所需设备较少。主菜、特色菜、单盘等餐点需要特殊的厨房设备。
商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大、学校、工地食堂的大型厨房设备；它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高，侧重于整体厨房，涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质；其大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。
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