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生产企业按不同需要选用,用其所长,互作补充,往往在同一个企业内采用压榨和浸出两种方法。例如,在生产风味油脂,如浓香花生油、芝麻油等时,为了保留油脂一定的浓香味,就得采取压榨法(通过压榨前的高温蒸炒才能出香味),而不采取浸出法。但压榨后的“油饼”内存留着的油脂,还得用浸出法充分地抽提出来,生核桃油加工厂,再加工成成品油。
一些从事大批量非风味油生产的大型企业,它可以只用浸出法,也可以在用浸出法之前,先有个“预榨”过程,即用压榨法从大量油料中榨出一部分油脂,再用浸出法从“油饼”中抽提出其余的油脂。这样两种方法的互补,既充分利用了“来之不易”的原料,又减少了溶剂的用量。除了上述两大生产工艺之外,在小批量风味油生产中,上海生核桃油,还有“水代法”、“水溶法”等工艺。
热炒菜烹饪:可以以1:4的比率方式与其它食用油(如常规使用的大豆油、玉米油、花生油等)混合烹炒,不要用大火,温度控制在160度以下,即油八成热即可。
拌凉菜沙拉等:如黄瓜、大拌菜,菠萝、水果沙拉等等,直接将核桃油倒入菜肴中搅拌即可食用;核桃的原香味浓郁,特色明显,营养丰富;
加到冲饮品中饮用:如将核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中与其一起饮用,生核桃油多少钱一斤,使饮品营养更丰富。
核桃油是选取核桃果加工精致而成的食用油。保留了核桃的-。核桃是高营养的,研究证明,1kg核桃的营养等于3kg的精肉、5kg鸡蛋、9.5kg牛奶。核桃油中含有的不饱和的脂肪接近80%。富含人体所需的多种-。
对软化血管,生核桃油品牌,降低胆固醇含量,防止和有积极作用。核桃油中亚油酸和亚麻酸配比1:4是适合人体吸收的。可直接煎、炒、炸、煮、凉拌,或在煲汤、蒸鱼蒸蛋中加入,可以用做色拉油,用于糕点制作。
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