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 作为餐饮人应该时刻去思考的一个问题

客人到底需要什么?客人需要的是消费感觉和消费环境

你是否经常有这样的体验？如果这家商场空无一人，我们也会主观臆断这里的商品不好；如果一家餐厅冷冷清清，没有-，我们可能也不会踏入；如果一家饭店装潢的过于富丽堂皇，而没有重视其自身的市场定位，消费者可能会觉得这里的消费水平-，许多时候连问的勇气都没有......

所以，打造一个好的消费感觉和消费环境会直接影响客人的选择。这就如同人一样，要有亲和力，这样才有好人缘。餐厅要打造属于自己的“亲和力”才行。

   <2017年餐饮报告>中提及到，北上广深四大yi线城市每个月餐饮门店的dao闭率-10%，餐饮门店的-则3-4年，福州抖一厨流程，短则几个月就已经终结，高淘汰率成为了餐饮行业的常态。

在其他行业发展不景气的前提下，还在持续发展中的餐饮行业得到了大家的-，跨界者和资本的进入更是让这个行业竞争进一步加剧。各行业-的跨界降维打击，福州抖一厨电话，才是致命的。

因此，insights的研究得出19%的公司提到了失败源于竞争太-，这个一点都不奇怪。